[发明专利]一种北虫草纳豆制品的制备方法无效
| 申请号： | 201010240315.5 | 申请日： | 2010-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN102342496A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 李纯端 | 申请（专利权）人： | 李光敏 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人： | 刘荣;周宗贵 |
| 地址： | 438300 湖北省麻*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种北虫草纳豆制品的制备方法，属于微生物领域。该方法是：将上等大豆粉碎后润水，高压灭菌；然后将物料冷却，接种纳豆芽孢杆菌液体菌种，混匀后保温发酵，出料干燥；将干燥后的纳豆发酵物粉碎，然后按比例加入北虫草子实体粉，混合均匀，即得到北虫草纳豆制品。采用本发明方法制备的北虫草纳豆制品比单纯的纳豆粉的纳豆激酶活性更稳定，异味小，口感更好，具有较高的营养价值和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 豆制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种北虫草纳豆制品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将上等大豆粉碎后，按上等大豆与水的质量比为1∶0.8～1的比例润水，然后在0.10MPa～0.14MPa压力下灭菌；(2)将灭菌后的物料冷却至40～70℃，接种细菌细胞数为1.0×107～6.0×107个/ml的纳豆芽孢杆菌液体菌种后混合均匀，接种的纳豆芽孢杆菌液体菌种质量为上等大豆质量的4～25％，在37～40℃保温发酵，然后出料，干燥至含水量不超过10％；(3)将干燥后的纳豆发酵物粉碎至60～80目，得到纳豆粉，然后加入60～80目的北虫草子实体粉，北虫草子实体粉的加入量为北虫草子实体粉与纳豆粉的总质量的8～10％，混合均匀，即得到北虫草纳豆制品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于李光敏，未经李光敏许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010240315.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
