[发明专利]黑色杂粮复合饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种以黑米、黑芝麻、黑豆、黑花生为主要原料的黑色杂粮复合饮料及其生产方法。通过四种黑色杂粮复配，制备中采用烘烤增香去除豆腥味、胶体复配技术、胶体磨及高压均质超微粉碎技术等，将物料颗粒充分破碎磨细，使它们所含有的功能因子完全进入饮料中，制得的黑色杂粮复合蛋白饮料因富含黑色素类物质、蛋白质和亚油酸及微量元素而更加具有营养价值，同时，饮料色泽自然、口感细腻、香甜爽滑、稳定、无沉淀、不分层、保质保存期长，可适合各类消费人群饮用，四季皆宜，既可作为补充水分的解渴饮料，又可作为早餐营养饮品。

主权项

一种黑色杂粮复合饮料，其特征在于，所述饮料以黑米、黑芝麻、黑豆、黑花生为主要原料，其重量配比为：黑米3％～6％，黑芝麻1％～2％，黑豆1.5％～2％，黑花生1％～2％，白砂糖3％～8％，0.2％～0.7％的复合乳化稳定剂，植脂末0.5％～1％，其余为水；所述复合乳化稳定剂，按黑色杂粮复合饮料重量计，包括羧甲基纤维素钠0.1％～0.35％，果胶0.02％～0.07％，黄原胶0.02％～0.07％，单硬脂酸甘油酯0.04％～0.14％，蔗糖脂肪酸酯0.02％～0.07％；将上述原料按下述方法制备获得：以黑米、黑芝麻、黑豆和黑花生为原料采用烘烤增香后磨浆方法制取杂粮混合原浆液；用白砂糖制取糖液；用羧甲基纤维素钠、果胶、黄原胶、单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯制取复合乳化稳定剂胶体溶液；将上述杂粮混合原浆液、糖液、复合乳化稳定剂胶体溶液以及植脂末按比例混合调配，搅拌均匀，加水定容调配，再经胶磨、高压均质工序处理，即为制取的黑色杂粮复合饮料。