[发明专利]一种脱脂香鸡食品加工方法

摘要

本发明公开了一种脱脂香鸡食品加工方法，包括以下步骤：a、将生态鸡处理为白条鸡；b、将处理好的生态白条鸡在中药物溶液中进行浸泡，其中浸泡时间为24小时；c、将上述浸泡后的生态白条鸡采用烘烤的方式进行脱脂，烘烤时间为90分钟；d、将上述烘烤后的生态鸡放入中药物溶液中采用大火煮60分钟，再采用小火煮30分钟，再停火闷4-8小时，e、将上述处理后的生态鸡起锅后真空包装，再杀菌后进行外包装。本生态鸡鸡肉加工方法，加工出的产品，具有脂肪含量低，含盐量低，营养价值高，口感舒适，保健滋补价值高等特点，产品最终真空包装后，再杀菌进行外包装，可以使得保存时间更久，产品保质期可达到8个月的时间。

主权项

一种脱脂香鸡食品加工方法，其特征在于包括以下步骤：a、将生态鸡加工成生态白条鸡；b、将处理好的生态白条鸡在以下溶液中进行浸泡，该溶液为针对每30千克生态白条鸡采用如下重量配置的材料，丁香3克,砂仁5克,草果5克,小茴香5克,草蔻4.5克,陈皮4.5克,三奈5克,花椒5克,玉果5克,桂皮6克,大料8克,白芷16克,香叶2克,白扣5克，盐500克，生姜600克，将上述重量配置的材料加入50千克水中煮沸并冷却后得到的溶液，其中浸泡时间为24小时；c、将上述浸泡后的生态白条鸡采用烘烤的方式进行脱脂，其中烘烤温度为80 100℃，烘烤时间为90分钟；d、将上述烘烤后的生态白条鸡放入以下溶液中采用大火煮60分钟，再采用小火煮30分钟，再停火闷4 8小时，其中所述溶液为针对每30千克生态白条鸡采用如下重量配置的材料，丁香3克,砂仁5克,草果5克,小茴香5克,草蔻4.5克,陈皮4.5克,三奈5克,花椒5克,玉果5克,桂皮6克,大料8克,白芷16克,香叶2克,白扣5克，将上述重量配置的材料加入60千克水中得到的溶液；e、将上述处理后的生态鸡起锅后真空包装，再杀菌后进行外包装；f、入库存放待售。