[发明专利]一种活体窖皮泥的制备方法

摘要

本发明公开了一种活体窖皮泥的制备方法，主要步骤包括：(1)按下述质量百分比准备窖皮泥基质原料：黄泥40-60%、老窖皮泥20-30%、黄水10-20%、有机腐质泥3-10%、20度酒尾3-10%、大曲0.5-2%、猪血0.5-1%；(2)将各窖皮泥基质原料混合均匀，嫌氧发酵1-3月；以各窖皮泥基质原料质量之和为100%计，加入己酸菌富集液2-5%、生香酵母2-5%、生物促进剂0.05-1%、甲烷菌富集液2-5%，嫌氧发酵1-3周，即得。通过该方法制得的活体窖皮泥不仅具有密封作用，而且具有窖皮泥功能微生物生命体功能，从而提高对浓香型白酒质量和风味特点的影响力，进一步提高浓香型白酒生产的优质品率。

主权项

一种活体窖皮泥的制备方法，包括下述主要步骤：（1）、窖皮泥基质原料的准备：按照下述质量百分比准备窖皮泥基质原料：黄泥40‑60%、老窖皮泥20‑30%、黄水10‑20%、有机腐质泥3‑10%、20度酒尾3‑10%、大曲0.5‑2%、猪血0.5‑1%，以上各组分之和为100%；（2）、窖皮泥的活体化：先按顺序将黄泥、有机腐质泥、老窖皮泥、猪血、酒尾混合均匀，然后再将黄水、大曲等各窖皮泥基质原料混合均匀；在15‑35℃温度条件下，嫌氧发酵1‑3月；检测窖皮泥基质理化指标，以质量计，分别达到下述要求：氮﹥0.25%，有机质﹥3.20%，有效氮﹥37.00 mg/100g，P2O5全量﹥0.27%，速效磷﹥90.0mg/100g，K2O全量﹥2.30%，速效钾﹥110.00 mg/100g，再以上述各窖皮泥基质原料质量之和为100%计，按顺序加入己酸菌富集液2‑5%、生香酵母2‑5%、生物促进剂0.05‑1%、以及甲烷菌富集液2‑5%，混合发酵，在20‑35℃温度条件下，嫌氧发酵1‑3周，即得。