[发明专利]竹筴鱼肉卷及其制作方法

摘要

本发明提供一种竹筴鱼肉卷，包括如下配料：竹筴鱼肉58-62％、鸡蛋28-32％、色拉油1-3％、黄酒0.5-0.7％、干面粉1-2％、麻油0.3-0.5％、葱花0.3-0.5％、姜末0.7-0.9％、味精0.05-0.15％、酱油1.8-2.5％、精盐0.3-0.5％、豌豆淀粉1-2％，总量为100％。本发明还提供所述竹筴鱼肉卷的制作方法。智利竹筴鱼属大洋性鱼类，具有生长快等优点，经济价值明显，极具商业开发价值。竹筴鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和一些人体必须的微量元素，几乎不含粗纤维，营养利于人体吸收，经济价值高。目前市面上没有将竹筴鱼的加工成鱼肉卷，主要将竹筴鱼用于加工罐头食品和风味休闲食品。本发明的竹筴鱼肉卷口感丰富，制作方法简单方便。

主权项

竹筴鱼肉卷，其特征在于，其配料(按重量百分比计)如下：竹筴鱼肉58‑62％、鸡蛋28‑32％、色拉油1‑3％、黄酒0.5‑0.7％、干面粉1‑2％、麻油0.3‑0.5％、葱花0.3‑0.5％、姜末0.7‑0.9％、味精0.05‑0.15％、酱油1.8‑2.5％、精盐0.3‑0.5％、豌豆淀粉1‑2％，总量为100％。