[发明专利]一种麦麸保鲜面及其制作方法无效
| 申请号： | 201010272424.5 | 申请日： | 2010-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN101933569A | 公开（公告）日： | 2011-01-05 |
| 发明（设计）人： | 梁军;徐桂花;殷冬霞 | 申请（专利权）人： | 宁夏格瑞银春食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/308 |
| 代理公司： | 宁夏专利服务中心 64100 | 代理人： | 古玲玉 |
| 地址： | 750200 宁夏回族自治*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种保鲜面及其制备方法，尤其是涉及一种麦麸保鲜面，其特征在于：该麦麸保鲜面中含水量按重量计为20-30％，其是由下述按重量百分量含量的原料混合而成：麦麸10-40％、小麦粉55-85％、木薯粉1-5％、碱0.5-1.5％、盐1-5％、谷朊粉1.5-2.5％；其方法包括如下步骤：将所述原料中的麦麸粉碎成粉、将所述原料中的盐、碱制作成盐碱水溶液、把所述粉碎后的麦麸、原料中小麦粉、木薯粉、谷朊粉混合均匀，之后加入所述水和盐碱溶液，真空和面，形成面团、将上述面团直接进入皮带熟化机，并进行一次轧片，在室温10-25℃、湿度20-40％的室内静止醒发、醒发后的面片进行二次轧片，并进入烘干道进行烘干，缓苏4小时候后，进行成品包装；本发明提供一种富含粗纤维、食用方便、营养丰富、口感细腻、柔和、通过工艺严格控制水分、不存在混汤、断条等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦麸 保鲜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种麦麸保鲜面，其特征在于：该麦麸保鲜面中含水量按重量计为20‑30％，其是由下述按重量百分量含量的原料混合而成：麦麸10‑40％、小麦粉55‑85％、木薯粉1‑5％、碱0.5‑1.5％、盐1‑5％、谷朊粉1.5‑2.5％。
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