[发明专利]一种生鲜水产品冰点调节剂及其使用方法

摘要

本发明涉及一种生鲜水产品的冰点调节剂及其使用方法。其特征是按水产品重量比0.25％-1.25％的甘氨酸、0.5％-2.5％的氯化钠和0.125％-0.625％的山梨糖醇三种粉剂的混合物。该冰点调节剂使用方法是首先将新鲜水产品与上述的冰点调节剂混合斩拌，然后用聚乙烯薄膜包装，再置于0℃至-6.0℃范围内保藏。经过上述冰点调节剂处理后，水产品的不可冻结含水率增加，热焓降低，水产品的冰点从-1.5℃降到了-6.9℃，冰温保藏范围从-1.5℃-0℃扩大为-6.9℃-0℃。本发明工艺简单，对水产品的冰点调控效果明显，可用于生鲜水产品的流通、贮藏与加工等领域。

主权项

一种生鲜水产品的冰点调节剂，其特征在于该冰点调节剂是按水产品重量比0.25％ 1.25％的甘氨酸、0.5％ 2.5％的氯化钠和0.125％ 0.625％的山梨糖醇三种粉剂的混合物。