[发明专利]一种高钙鱼糜香辣酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高钙鱼糜香辣酱及其制备方法，其中，高钙鱼糜香辣酱的原料组成为：鮰鱼骨泥，香味油，辣椒糍粑，豆豉，黄豆酱，酱油，辣椒酱，白芝麻，白砂糖，味精，十味香，鱼味香精，山梨酸钾。其制备方法是向鱼骨泥中加入食盐腌制，然后放入香味油中炸至微黄色后捞起作为备用鱼料；再向香味油中分别加入豆豉、辣椒酱油炸；加入酱油至沸腾；随后加入备用鱼料、黄豆酱等其余各组分烧炒30-50分钟，并不断加适量纯净水搅拌至酱状后趁热罐装入瓶，杀菌、冷却后即得高钙鱼糜香辣酱成品。本产品不仅提高了鱼骨泥制品的适口性，同时也促进了淡水鱼的高效综合利用。

主权项

一种高钙鱼糜香辣酱，其特征是按质量份数，其原料构成为：鮰鱼骨泥12‑18份，香味油10‑20份，辣椒糍粑20‑28份，豆豉6‑10份，黄豆酱6‑10份，酱油10‑18份，辣椒酱6‑10份，白芝麻1‑3份，白砂糖2‑4份，味精1‑3份，十味香0.2‑0.5份，鱼味香精0.1‑0.2份，山梨酸钾0.02‑0.05份。