[发明专利]一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法有效
| 申请号： | 201010285302.X | 申请日： | 2010-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN101946940A | 公开（公告）日： | 2011-01-19 |
| 发明（设计）人： | 王思新;李伟丽;冷传祝;李喜宏 | 申请（专利权）人： | 国投中鲁果汁股份有限公司;天津科技大学;天津农科食品生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/66;A23L2/84;A23L1/305 |
| 代理公司： | 天津才智专利商标代理有限公司 12108 | 代理人： | 王顕 |
| 地址： | 100037 北京市西城*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法，包括如下步骤：(1)将红薯破碎得到薯浆进行糖化酶解；(2)用酸性乙醇水溶液浸提；(3)离心分离分别得到沉淀物和上清液；(4)调节pH值至4～6；(5)高温灭菌后冷却，加入果胶酶、糖化酶和蛋白酶进行酶解，(6)利用硅藻土吸附除去杂质，然后进行杀菌；(7)将杀菌后的上清液进行浓缩；(8)向浓缩后的上清液加入步骤(3)得到的沉淀物并进行匀浆，得到高糖蛋白浓缩红薯清汁。本发明采用低温酸性环境下提取红薯糖蛋白，将上清液浓缩为红薯清汁，再加入已提取糖蛋白的工艺技术，避免高温导致红薯糖蛋白分解损失，最终获得一种高糖蛋白营养保健红薯浓缩清汁产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖蛋白 浓缩 红薯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将红薯破碎得到薯浆，向薯浆中加入淀粉酶进行糖化酶解；(2)用酸性乙醇水溶液浸提步骤(1)得到的糖化酶解后的薯浆；(3)对步骤(2)的浸提体系进行离心分离，分别得到沉淀物和上清液；(4)向上清液中加柠檬酸调节pH值至4～6；(5)对调节pH值后的上清液进行高温灭菌，高温灭菌后再冷却至室温，加入果胶酶、糖化酶和蛋白酶进行酶解，(6)利用硅藻土吸附除去酶解后的上清液中的杂质，然后进行杀菌；(7)将杀菌后的上清液进行浓缩；(8)向浓缩后的上清液加入步骤(3)得到的沉淀物并进行匀浆，得到所述的高糖蛋白浓缩红薯清汁。
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