[发明专利]混合面馒头及其制作方法有效
| 申请号： | 201010286539.X | 申请日： | 2010-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN101965945A | 公开（公告）日： | 2011-02-09 |
| 发明（设计）人： | 周付英 | 申请（专利权）人： | 周付英 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233010 安徽省蚌埠*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种混合面馒头，通过将黑米面、荞麦面、红小豆、小麦粗粉、藕粉制成馒头以供人们食用。该混合面馒头中含有人体所需的多种营养素，所含各营养素量符合人体需求，且本混合面馒头对一餐的总GI贡献为51～51.12，属于低食物血糖生成指数(GI)的食物，符合现代人们对健康饮食的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 混合 馒头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种混合面馒头的制作方法，包括以下工艺步骤：(1)取干酵母6～9重量份用水活化成酵母液，取红小豆75～95重量份加水煮烂；(2)将黑米面90～117重量份、荞麦面90～117重量份、小麦粗粉60～80重量份、藕粉45～60重量份、水140～190重量份、步骤(1)活化好的酵母液混合搅拌搓揉至面团软硬适度、光滑均匀；(3)将步骤(2)调制好的面团置于温度28～30℃、相对湿度75％‑85％的环境中，发酵3～4小时；(4)将步骤(1)中制得的煮烂的红小豆加入步骤(3)发酵好的面团中，搅拌搓揉均匀后分为若干等份，静置3～5分钟；(5)将步骤(4)静置后的面团蒸20～30分钟即可。
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