[发明专利]保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法无效
| 申请号： | 201010288518.1 | 申请日： | 2010-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN101946920A | 公开（公告）日： | 2011-01-19 |
| 发明（设计）人： | 杨乐 | 申请（专利权）人： | 福清隆裕食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 350308 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法，该方法包括花蛤原料挑选，暂养吐沙，清洗花蛤，将花蛤清洗后，经臭氧杀菌处理，然后采用高阻隔气体复合材料真空包装，再常压蒸煮包装的花蛤，最后冷却、冻藏。该方法可有效地保持蛤肉弹性和蛤汤汁风味，并且将花蛤采用高阻隔气体复合材料进行真空包装，可有效防止蒸煮花蛤在冷藏和货架期间包装袋内外气体互相渗透，保证了花蛤的品质，延长了产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 保持 蒸煮蛤 肉质 弹性 风味 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法，该方法包括花蛤原料挑选，暂养吐沙，清洗花蛤，其特征在于，将花蛤清洗后，经臭氧杀菌处理，然后采用高阻隔气体复合材料真空包装，再常压蒸煮包装的花蛤，最后冷却、冻藏。
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