[发明专利]一种野生酸枣酒的制备方法无效
| 申请号： | 201010291280.8 | 申请日： | 2010-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN101948724A | 公开（公告）日： | 2011-01-19 |
| 发明（设计）人： | 李建明 | 申请（专利权）人： | 李建明 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865;C12R1/225 |
| 代理公司： | 山西太原科卫专利事务所 14100 | 代理人： | 郑晋周 |
| 地址： | 042500 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果酒的加工方法，具体为一种野生酸枣酒的制备方法。解决野生酸枣的加工利用的问题。步骤为：原料选择，洗涤除杂：水化：将野生酸枣和水混合水化充分吸水溶胀，脱核，发酵，将分离出来的果醪加上糖使糖浓度达到150克/升，再加上硫代硫酸钠50克/吨，再加入活性干酵母80-100克/吨，并混合均匀打入发酵罐，开始发酵，发酵时间3～4天，控制温度不超过29℃，以酒精度达到10°即可停止发酵，发酵结束后，清酒液分离出来，降酸，野生酸枣的酸度很高，加入乳酸菌进行乳酸菌发酵，陈化处理，静置3个月处理，调配勾兑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 野生 酸枣 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种野生酸枣的制备方法，其特征在于：步骤为：（1）、原料选择， （2）、洗涤除杂：（3）、水化：将野生酸枣和水混合水化充分吸水溶胀， （4）、脱核，（5）、发酵，将分离出来的果醪加上糖使糖浓度达到150克/升，再加上硫代硫酸钠50克/吨，再加入活性干酵母80‑100克/吨，并混合均匀打入发酵罐，开始发酵，发酵时间 3～4天，控制温度不超过29℃，以酒精度达到10°即可停止发酵， （6）、发酵结束后，清酒液分离出来，（7）、降酸，野生酸枣的酸度很高，加入乳酸菌进行乳酸菌发酵， （8）、陈化处理，静置3个月处理，（9）、调配勾兑。
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