[发明专利]一种制备燕麦麦麸膳食纤维食品的方法无效
| 申请号： | 201010295986.1 | 申请日： | 2010-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102084963A | 公开（公告）日： | 2011-06-08 |
| 发明（设计）人： | 杨文挺;刘建辉;王晶;张丁佟;孙卓;裴海林;李惠芳 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业机械研究院 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/308 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130022 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备燕麦麦麸膳食纤维食品的方法，本发明的方法是采用燕麦原粮清理，去石、去杂，水洗，去灰和瘪粒，沥干，炒制、碾皮粉碎、分选出燕麦精粉和燕麦麦麸；将燕麦麦麸采用耐高温α-淀粉酶酶解、加热烘干或微波烘干，螺旋膨化等方法得到燕麦膳食纤维。本发明既增加燕麦麦麸的麦香味和酥脆度，又提高了功能因子β-葡聚糖水中溶解度；食用此燕麦膳食纤维可达到预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病、降低血压和胆固醇、清肠胃、防便秘及提高免疫力的营养保健目的，对中老年人增进体力、延年益寿大有益处。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 燕麦 麦麸 膳食 纤维 食品 方法 | ||
【主权项】：
一种制备燕麦麦麸膳食纤维食品的方法，其特征在于其步骤和条件如下：燕麦原粮清理，机械去除石粒，去除杂质，用水清洗燕麦，去除灰尘和瘪粒，沥干燕麦粒水分，用加热的锅炒制燕麦粒表面膨胀，碾皮粉碎，用筛分选出燕麦精粉和燕麦麦麸，两者比例是燕麦精粉：燕麦麦麸为3∶2；用得到的燕麦麦麸加耐高温α‑淀粉酶溶液湿润，用水调整麦麸含水量，其含水量为30％‑60％，添加氯化钙，汽蒸或炒制，炒至麦麸干燥或用微波烘干，螺旋挤压膨化，粉碎过筛，得含水量小于14％、总膳食纤维含量不得低于16％、β‑葡聚糖含量6％‑7％的燕麦麸皮膳食纤维食品。
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