[发明专利]一种刺梨高纤维全果粉及制作方法

摘要

本发明公开了一种刺梨高纤维全果粉及制作方法，其特征在于：选择刺梨果实，用水浸泡冲洗，再用臭氧水浸泡杀菌，破碎成0.5～2厘米的果块；将果块装入真空干燥机内进行干燥，干燥至果块含水量＝6％；干燥后的果块于冷却间筛分除籽并降温；冷却除籽后的果块经粉碎至粒度100～300目。本发明产利用全果肉加工果粉使原料利用率及成品率大大提高；通过真空干燥技术极大保存了刺梨原料的功效成分，且利于保藏使用；通过超微粉碎技术，刺梨果渣纤维得到有效活化，且明显提高了产品功能性及适口性。本发明得到的刺梨高纤维全果粉，产品外观色泽深黄色，手感细腻均匀，有典型刺梨清香味，无异味。各项指标优于现有果粉产品。

主权项

一种刺梨高纤维全果粉制作方法，其特征在于：包括下述步骤：a、选择新鲜、成熟的刺梨果实，剔出枝叶、杂质、异物和腐烂果，用水浸泡冲洗，再用臭氧水浸泡杀菌，沥干水分，破碎成0.5～2厘米的果块；b、将果块装入真空干燥机内进行干燥，干燥至果块含水量＝6％；c、干燥后的果块于冷却间筛分除籽并降温；d、冷却除籽后的果块经粉碎至粒度160-200目。