[发明专利]一种老汤拉面及其制备方法有效
| 申请号： | 201010506102.2 | 申请日： | 2010-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN101999590A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 蔡光育 | 申请（专利权）人： | 蔡光育 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/39 |
| 代理公司： | 沈阳智龙专利事务所(普通合伙) 21115 | 代理人： | 宋铁军 |
| 地址： | 636086 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种老汤拉面及其制备方法，其特征在于：由拉面和老汤组成，所述拉面由以下组分组成：面粉，水，兰州拉面剂；该老汤由下述材料制备而成：酱油，炼猪油，炼鸡油，水，盐，白糖，姜，葱，桂皮，花椒，白芷，大料，小茴香，香叶，丁香，肉蔻，良姜，陈皮，草果，甘草，白蔻，味精，其制备方法为：将炼猪油和炼鸡油熬化，放入葱、姜，加入酱油、水和调料包，再加入白糖小火熬制，加入味精后关火即得老汤，冷却后，撇起老汤油，将老汤、老汤油和水混合加热后，加入煮好的拉面即得老汤拉面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 老汤 拉面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种老汤拉面，其特征在于：由拉面和老汤组成，所述拉面组分按重量份如下：面粉125～150份，水60～75份，兰州拉面剂0.625～0.9份；所述老汤由下述重量份的原料制备而成：酱油25～45份，炼猪油5～15份，炼鸡油3～8份，水25～45份，盐1～6份，白糖0.5～1.5份，姜0.5～1.5份，葱0.5～1.5份，桂皮0.1～0.3份，花椒0.05～0.2份，白芷0.08～0.2份，大料0.01～0.07份，小茴香，香叶，丁香，肉蔻，良姜，陈皮，草果各0.01～0.04份，甘草0.005～0.02份，白蔻0.005～0.02份，味精0.1～0.4份。
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