[发明专利]一种鸭线食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鸭线食品及其制备方法，制备方法包括：步骤1：鸭线的清理；步骤2：鸭线的消毒和冷藏；步骤3：泡椒的制备；步骤4：鸭线的熟化；步骤5：鸭线的翻炒；步骤6：鸭线的包装和灭菌。所述步骤1鸭线的清理进一步包括：取一根鸭线清理棒；所述鸭线清理棒为直径0.5～0.8mm，长度15～30cm的金属棒；将前述鸭线清理棒抹上一层食用油，然后将待清理鸭线套在前述鸭线清理棒上，由所述鸭线清理棒将鸭线内粘着的沙子顶出鸭线。本发明鸭线食品的制备方法中，清理鸭线使用了本发明独创的鸭线清理棒及涂抹食用油的方式清理，使得鸭线易于清理。并且本发明鸭线食品不但保留了鸭线和辣椒中的营养物质，且具有酸辣鲜醇香味，口感独特。

主权项

一种鸭线食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：鸭线的清理；步骤2：鸭线的消毒和冷藏；步骤3：泡椒的制备；步骤4：鸭线的熟化；步骤5：鸭线的翻炒；步骤6：鸭线的包装和灭菌。