[发明专利]莱芜红肠无效
| 申请号： | 201010512834.2 | 申请日： | 2010-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN102450672A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 江苏多士奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226642 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种莱芜红肠，其配方的原料以精肉53.95%、肥肉20.2%；各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖11.44%、食盐4.5%、味精0.5%、曲酒1.7%、莱芜汁0.47%、芹菜籽0.1%、小茴籽0.16%、莳落籽0.8%、酱油1.1%。选择七路潮肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。本配方科学合理，制作方法简单，在加工中不加色素，也不添加硝酸钠，并且没有熏制工序，这样加工出的香肠色泽自然，无污染，保持原味，同时还延长了产品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 莱芜 | ||
【主权项】：
一种莱芜红肠，其特征在于，配方的原料以精肉、肥肉为主料，白糖、食盐、曲酒、味精、莱芜汁、芹菜籽、小茴籽、莳落籽、酱油为佐料及潮衣组成。
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