[发明专利]一种去除木瓜中单宁的方法无效
| 申请号： | 201010513854.1 | 申请日： | 2010-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN102450527A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 张亚南;曹帮华;王相来 | 申请（专利权）人： | 曹帮华 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 山东省泰*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种去除木瓜中单宁的方法，其要点是将鲜木瓜洗净后，置于内盛39～43℃水的密闭容器中；水与木瓜的质量配比为5∶1，装满容器后密闭，加压至0.15～0.20Mpa萃取3小时，将木瓜捞出即可进行风味木瓜制品加工，副产物萃取液，经浓缩、结晶回收单宁。本发明去除木瓜中单宁的方法简单、单宁去除率高，单宁萃取率达95％以上，萃取单宁后的木瓜改良了风味，加工后可以制作口味俱佳、无涩感的木瓜汁、木瓜酒和木瓜小食品等。解决了现有技术存在木瓜中有机酸、维生素、氨基酸等丰富的营养成分受到高温处理被破坏的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去除 木瓜 单宁 方法 | ||
【主权项】：
一种去除木瓜中单宁的方法，其特征是按下述工艺操作的：1)、将鲜木瓜洗净后，置于内盛39～43℃水的密闭容器中；2)、水与木瓜的质量配比为5∶1，装满容器后密闭，加压至0.15～0.20Mpa萃取3小时，将木瓜捞出即可进行风味木瓜制品加工；3)、步骤2)的副产物萃取液，经浓缩、结晶回收单宁。
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