[发明专利]一种米糠榨油的方法

摘要

本发明涉及一种米糠，具体一种米糠榨油的方法，属食品加工技术领域。利用稻谷加工大米后剩下的副产品，经筛选与烘炒、蒸糠、压榨、过滤等步骤，得优质食用米糠油，该方法简单易行，特别适合中小企业加工。制得的米糠油营养丰富，适合中老年人群食用。在充分利用稻谷加工大米后剩下的副产品的同时提高农民收入。

主权项

一种米糠榨油的方法，其特征是：该方法包括如下步骤：(1)筛选与烘炒：将刚碾出的新鲜米糠，用21目筛筛去碎粒和杂质后放在铁锅里烘炒，不断搅拌，火力不要太旺，以防焦化，炒到米糠温度达100‑105℃(全部变黄)时即可；(2)保温与摊晾：将烘炒后的热米糠倒在用保温物包围好的筐中，踩实，加盖保温2小时后取出，薄薄地摊在水泥地上，经常翻动使之散热，米糠温度降到室温后备用；(3)吸湿与蒸糠：在榨油前，把烘炒摊晾好的米糠摊放在水泥地上晾12小时，蒸锅里放水，放上内装米糠的蒸桶，水开上汽后把米糠装满并压实，用细棒扎几个小孔，使蒸气在桶内均匀分布，在蒸桶上加盖，蒸至米糠熟透为止；(4)包饼与压榨：把蒸好的米糠趁热用布包成饼状放入压榨槽压榨，出油时要勤压、轻压，保持油流不断，直到压力加足不再出油为止；(5)冷却与过滤：榨出的油及时冷却，采用细布袋过滤；(6)水化与脱水：将过滤的油加热至55～60℃，在不断搅拌的同时加入温度与油温接近的热水，加入水量为油量的15％，继续加热且不断搅拌，直至温度达到70℃为止，将油水混合物静置沉淀，除去下层的磷脂和水，脱水时将油加热到120℃并不断搅拌，待油中水分完全蒸发，即得优质食用米糠油。