[发明专利]鸡肩肉高效切割分离方法有效
| 申请号： | 201010515945.9 | 申请日： | 2010-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN101965856A | 公开（公告）日： | 2011-02-09 |
| 发明（设计）人： | 傅光明;李文迹;龚金龙;罗忠宝 | 申请（专利权）人： | 福建圣农发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A22C21/00 | 分类号： | A22C21/00 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 354100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了鸡肩肉高效切割分离方法，其鸡肩肉高效切割分离方法，先将鸡胴体进行卸腿、翅胸分离操作；将卸腿、翅胸分离后的鸡胴体进行如下步骤：步骤1：划线：在鸡背上，分别从两侧肩关节起始，沿脊椎骨向第六椎骨方向切割划线，切割划线的位置位于肩胛骨和脊椎骨之间，切割划线的深度为切断皮肤组织并暴露出肌肉组织；步骤2：剪骨：剪断肩关节处肩胛骨和喙骨的连接；步骤3：撕鸡肩肉：手持肩胛骨靠近肩关节处的一端，从肩关节向鸡尾部方向，撕下鸡肩肉，该鸡肩肉以肩胛骨为基础，肩胛骨上带有肌肉和皮肤组织。本发明的一方面省去了刀片切割分离鸡肩肉的繁琐操作，提高了效率；另一方面，使鸡肩肉中肌肉的保有量进一步增加，从而提高了肉鸡蛋白质的利用率和经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肩肉 高效 切割 分离 方法 | ||
【主权项】：
鸡肩肉高效切割分离方法，先将鸡胴体进行卸腿、翅胸分离操作，其特征在于：鸡肩肉切割分离步骤如下：步骤1：划线：在卸腿、翅胸分离后的鸡背上，分别从两侧肩关节起始，沿脊椎骨向第六椎骨方向切割划线，切割划线的位置位于肩胛骨和脊椎骨之间，切割划线的深度为切断皮肤组织并暴露出肌肉组织；步骤2：剪骨：剪断肩关节处肩胛骨和喙骨的连接；步骤3：撕鸡肩肉：手持肩胛骨靠近肩关节的一端，从肩关节向鸡尾部方向，撕下鸡肩肉，该鸡肩肉以肩胛骨为基础，肩胛骨上带有肌肉和皮肤组织。
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