[发明专利]低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法有效
| 申请号： | 201010519263.5 | 申请日： | 2010-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN101999708A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 罗红宇;徐梅英;徐佳晶 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L1/328 | 分类号： | A23L1/328 |
| 代理公司： | 宁波奥凯专利事务所 33227 | 代理人： | 白洪长 |
| 地址： | 316000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种乌贼卵鱼子酱及其制作方法，以此实现对乌贼卵的综合利用，并且对生态友好，该制作方法生产的乌贼卵鱼子酱卵粒完整、美观、适于批量生产。低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法，其包括如下步骤：①卵解离步骤：选择完整新鲜的原料串状乌贼卵，放入解离液浸泡20分钟至8小时；解离液能溶解乌贼卵外层卵膜；②选卵步骤：放入预处理盐水中浸泡2小时至5小时；然后搅拌，过筛选取卵粒，然后漂洗，除去卵粒表面的盐水，沥干；③盐渍步骤：将经过步骤②处理得到的乌贼卵粒放入容器，加入乌贼卵粒重量2％至7％的食用盐搅拌2分钟至20分钟，然后滤去盐渍水。 | ||
| 搜索关键词： | 低卵膜 含量 乌贼 鱼子酱 制作方法 | ||
【主权项】：
低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法，其特征是包括如下步骤：①卵解离步骤：选择完整新鲜的原料串状乌贼卵，放入解离液浸泡20分钟至8小时；所述的解离液能溶解所述的乌贼卵外层卵膜；②选卵步骤：放入预处理盐水中浸泡2小时至5小时；然后搅拌，过筛选取卵粒，然后漂洗，除去卵粒表面的盐水，沥干；③盐渍步骤：将经过步骤②处理得到的乌贼卵粒放入容器，加入乌贼卵粒重量2％至7％的食用盐搅拌2分钟至20分钟，然后滤去盐渍水。
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