[发明专利]一种营养蛋黄奶冻及其制备方法无效
| 申请号： | 201010522210.9 | 申请日： | 2010-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN102450327A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 张贵斌;周彩霞;彭树美 | 申请（专利权）人： | 长春新高食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 吉林省长春市新时代专利商标代理有限公司 22204 | 代理人： | 孙国振 |
| 地址： | 130103 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种营养蛋黄奶冻及制备方法，满足乐于食用胶冻型食品的消费者的需要，克服现有的以果冻为为主的胶冻食品无营养成分，有碍食用者身体健康的缺点。由相应重量份数比例牛奶、蛋黄、复合食品胶、柠檬酸、栀子黄色素、蛋黄香精组成。生产方法包括蛋黄蒸熟加少量牛奶捣浆；胶粉、糖粉加牛奶煮沸制成胶液；向热胶液中加蛋黄液色素、香精、柠檬酸，灌装封口杀菌，冷却后得营养蛋黄奶冻。本发明的积极效果是：以食品胶为载体，添加了牛奶和蛋黄，提供了一种营养丰富的胶冻食品。将牛奶、蛋黄的营养和保健功能应用于果冻生产中，改善果冻无营养的特点，产品适合各年龄段包括儿童、成人、老人等人群食用，本发明通过恰当的工艺保证了产品在货架期的良好风味及质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 蛋黄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养蛋黄奶冻，其特征是：包括以下重量份数比例的原料：牛奶90‑100、蛋黄9‑11、复合食品胶1.0‑1.2、糖9‑11；其中的复合食品胶由魔芋胶、卡拉胶、黄原胶按16∶24∶1的重量比例混合组成。
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