[发明专利]一种富含鱼皮胶原的鱼蛋白粉的制备方法无效
| 申请号： | 201010525928.3 | 申请日： | 2010-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN102008004A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 陈西广;刘成圣;程晓杰;于乐军 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种鱼皮原料，包括其中夹杂的鱼鳞、鱼鳍、鱼骨和少量鱼肉为原材料的富含胶原蛋白的鱼蛋白粉的制备方法，包括盐碱溶液浸泡、去离子水浸泡脱盐，搅碎、微波变性、保温复合酶降解、煮沸处理，脱色脱味、浓缩和干燥工艺步骤；鱼皮原料移入到10倍重量的含有1％的NaCl和1％的Na2CO3的盐碱溶液中浸泡12小时，再用10倍重量的去离子水浸泡，洗涤到pH值中性；沥干，用绞肉机搅碎，加3倍重量的去离子水，加热到55℃保温，加入鱼皮原料重量的0.125％-0.225％的中性蛋白酶，同时在功率1000W微波作用下反应0.5小时；降温到45℃，再加入鱼皮原料重量的0.025％-0.125％的菠萝蛋白酶，继续微波处理0.5小时；煮沸变性0.5小时，活性炭脱色30分钟，硅藻土助虑，减压浓缩，干燥得到鱼蛋白粉；蛋白的提取率＞95％，产品为白色粉末，无腥味，富含鱼皮胶原蛋白，平均分子量在6000Da以下，在水中速溶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 鱼皮 胶原 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
原料，包括其中夹杂的鱼鳞、鱼鳍、鱼骨和少量鱼肉为原材料的富含胶原蛋白的鱼蛋白粉的制备方法，包括盐碱溶液浸泡、去离子水浸泡脱盐，搅碎，加3倍重量的水，加热到55℃保温，加入中性蛋白酶，同时微波作用下反应，然后降温到45℃，再加入菠萝蛋白酶，继续微波处理。
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