[发明专利]一种鱿鱼制品的复合甲醛抑制剂及其应用方法无效
| 申请号： | 201010527705.0 | 申请日： | 2010-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101999564A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;朱军莉;苗林林;李学鹏 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/333 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 徐关寿 |
| 地址： | 310035 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱿鱼制品的复合甲醛抑制剂，主要由植物多酚类化合物及可溶性钙盐组成，所述植物多酚类化合物的浓度为0.02％～0.6％，所述可溶性钙盐的浓度为0.05％～0.15％；其中的百分比是重量与体积百分比。本发明还公开了一种上述复合甲醛抑制剂的应方法。对鱿鱼进行加工之前，通过充分浸泡，使复合甲醛抑制剂溶液充分渗透进入鱿鱼肌肉组织中，再按一般程序进行加工成产品。在加工过程中高温条件下，钙盐可减少鱿鱼肉片产生甲醛，鱿鱼肌肉中甲醛本底及加工中生成的少量甲醛与渗透入肌肉组织中的多酚类化合物发生反应，生成无毒的高分子物质，从两方面可降低制品中的甲醛含量，鱿鱼组织中钙盐还可减少货价期中甲醛的生成。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 制品 复合 甲醛 抑制剂 及其 应用 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼制品的复合甲醛抑制剂，其特征在于，主要由植物多酚类化合物及可溶性钙盐组成，所述植物多酚类化合物的浓度为0.02％～0.6％，所述可溶性钙盐的浓度为0.05％～0.15％；其中的百分比是重量与体积百分比。
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