[发明专利]一种新型小曲的制作方法无效
| 申请号： | 201010528055.1 | 申请日： | 2010-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN101974386A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 谢国排;程石 | 申请（专利权）人： | 安徽金种子酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种新型小曲的制作方法，由按以下重量份的原料配比而成，米粉20-45％，小麦粉20-45％，米糠20-45％，米油粉5-20％，母曲1-3％，红曲1-1.5％，干酵母0.05-0.15％，中草药2-45％，其制作方法是：团制培养、翻曲与监控、出房干燥，本发明的产品主要质量标准：本发明的成品小曲颜色为棕黄色，外形如鸭蛋，表面有白色菌斑均匀分布；成品曲水分不高于10％，糖化力不低于600mg葡萄糖/g干曲·小时，液化力不低于3.0g淀粉/g干曲·小时，发酵力不低于1.0gCO2/g干曲·48小时，本发明的优点：通过调整制曲原料实现小曲质量的突破。通过分析不同原料对小曲微生物生长代谢的影响；小麦粉和米糠的添加剂有利于提高小曲糖化力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 小曲 制作方法 | ||
【主权项】：
一种新型小曲的制作方法，由按以下重量份的原料配比而成，米粉20‑45％，小麦粉20‑45％，米糠20‑45％，米油粉5‑20％，母曲1‑3％，红曲1‑1.5％，干酵母0.05‑0.15％，中草药2‑45％。
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