[发明专利]不老莓啤酒的制作方法有效
| 申请号： | 201010539738.7 | 申请日： | 2010-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN101974380A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 裴光泰 | 申请（专利权）人： | 扬州斯大锅炉有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12C11/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 32102 | 代理人： | 董旭东 |
| 地址： | 225006 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不老莓啤酒的制作方法，先将不老莓果实榨汁；剩余的不老莓果皮和种子干燥后粉碎成不老莓粉末；将麦芽用糖化酵素糖化0.5～3小时，得到糖化液；将不老莓粉末加入糖化液中制造啤酒汁；接着将啤酒汁沉淀；再用酵母进行发酵，得到发酵液；然后将发酵液熟成得到啤酒熟成液，在啤酒汁加工成啤酒熟成液的过程中加入不老莓果汁。该方法制造而成的啤酒，在保留了啤酒原本的清爽感及酒精度的基础上，富含不老莓的营养成分，使啤酒具有不老莓的保健作用及不老莓特有的香味，不老莓果实的所有成分得以完全利用，避免浪费，无废弃物产生。 | ||
| 搜索关键词： | 不老 啤酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种不老莓啤酒的制作方法，其特征是，该制造方法依次包括如下步骤：(1)将不老莓果实压榨后取得不老莓果汁；(2)不老莓果实榨汁后，对剩下的果皮、种子进行干燥，然后粉碎成不老莓粉末；(3)将麦芽用糖化酵素糖化0.5～3小时，得到糖化液；(4)向上述糖化液中投加上述不老莓粉末，混合均匀后，煮沸0.1～3小时获得啤酒汁；(5)将上述啤酒汁加工成啤酒熟成液，加工过程包括：先将上述啤酒汁沉淀；再对沉淀后的啤酒汁用酵母进行发酵，得到发酵液；然后将上述发酵液熟成得到啤酒熟成液。
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