[发明专利]一种含果醋的酸性乳饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201010540817.X | 申请日： | 2010-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN101986849A | 公开（公告）日： | 2011-03-23 |
| 发明（设计）人： | 孙超;巴根纳;樊启程;付永刚;张丽媛 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种含果醋的酸性乳饮料及其制备方法。根据本发明的含果醋的酸性乳饮料，基于100重量份所述的调味乳的原料，其包含：果醋4～10份、乳蛋白0.02～0.5份、增稠剂0.2份～0.6份，所述的增稠剂为大豆多醣体0.15～0.4份、果胶0.05～0.2份；酸度调节剂，所述的酸度调节剂为水柠檬酸0.05～0.3份、乳酸0.05～0.2份和柠檬酸钠0.01～0.1份。通过本发明的添加果醋的酸性乳饮料，实现了牛奶与果醋的结合，不仅具有牛奶的营养，而且具有重要的保健功能，制备得到的酸性乳饮料保质期内无严重脂肪上浮，无乳清析出，风味正常，具有很长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含果醋 酸性 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含果醋的酸性乳饮料，其特征在于，基于100重量份所述的调味乳的原料，其包含：果醋4～10份；乳蛋白0.02～0.5份；增稠剂0.2份～0.6份，所述的增稠剂为大豆多醣体0.15～0.4份、果胶0.05～0.2份；酸度调节剂，所述的酸度调节剂为水柠檬酸0.05～0.3份、乳酸0.05～0.2份和柠檬酸钠0.01～0.1份。
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