[发明专利]一种澄清型抗氧化白刺果汁的加工方法有效
| 申请号： | 201010542520.7 | 申请日： | 2010-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101991156A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 邵赟;陶燕铎;陈晨;赵晓辉;文怀秀;于瑞涛;梅丽娟;张琳;刘增根;张兴旺 | 申请（专利权）人： | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/74;A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司 62002 | 代理人： | 李艳华 |
| 地址： | 810001 *** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种澄清型抗氧化白刺果汁的加工方法，该方法以白刺果实为原料，经选拣、清洗、榨汁、胶体磨研磨、高压均质机均质，再用微滤膜除去杂质，超滤膜澄清，得到澄清型抗氧化白刺果汁。本发明采用胶体磨及高压均质破碎技术、膜分离技术，能够有效地降低生产成本，降低生产过程能耗，缩短生产周期，减少生产过程中营养成分及抗氧化活性成分的损失。同时采用本发明所获得的白刺果汁具有较高的抗氧化活性，口感及感官好，性质均一，性能稳定，能够充分体现白刺果汁原料的特点，可应用于食品、保健食品及医药等行业。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 澄清 氧化 果汁 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种澄清型抗氧化白刺果汁的加工方法，其特征在于：首先将新鲜白刺果经选拣、清洗后进行榨汁，并使籽皮和果汁分离；然后将所述果汁采用转子转速为2000r/min～20000r/min的胶体磨研磨，形成胶体状的果汁；其次对所述胶体状的果汁以1Mpa～200Mpa的压力进行均质破碎，并采用孔径为0.01μm～10μm的微滤膜在温度为15℃～40℃、压力为0.01MPa～3MPa、流速为0.1～10吨/小时的条件下去杂，得到透过液；最后将透过液采用截留分子量为1000～30000的超滤膜在温度为15℃～40℃、压力为1kg～30kg、流速为0.1～10吨/小时的条件下过滤，即得澄清型抗氧化白刺果汁。
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