[发明专利]直条形红茶加工工艺

摘要

一种直条形红茶加工工艺，其特征在于：采摘一芽一叶的茶树鲜叶为原料；将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上，萎凋至鲜叶失重率达30～35%即可揉捻；至茶汁充分揉出附于叶表；将揉捻后茶叶放入竹筐内，盖上生白布按常规发酵温度、湿度和时间进行发酵；将发酵叶解块后放入理条机槽内进行理条，投叶量为0.5kg/次进行理条定型，温度控制在45～55℃，保持时间在8～11分钟产品成型，出料；烘干，即成。

主权项

一种直条形红茶加工工艺，其特征在于步骤如下：（1）、采摘一芽一叶的茶树鲜叶为原料； （2）、将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上，厚度5～10cm，萎凋时间8～11小时，萎凋至鲜叶失重率达30～35%即可揉捻；（3）、揉捻时间110～130分钟，至茶汁充分揉出附于叶表，茶条稍有粘性；（4）、将揉捻后茶叶放入竹筐内，盖上生白布按常规发酵温度、湿度和时间进行发酵，发酵至青草气消失，叶色黄红，散发淡淡的花果香；（5）、将发酵叶解块后放入理条机槽内进行理条，投叶量为0.5kg/次进行理条定型，温度控制在45～55℃，保持时间在8～11分钟产品成型，出料； （6）、在90±5℃下烘至八成干，出来的茶叶及时散开，待茶叶水分重新分布均匀，再上机在80～90℃下烘至茶叶含水量6±0.5%即成。