[发明专利]一种制茶工艺

摘要

一种制茶工艺，包括鲜叶分级、杀青、摊晾、初揉、初烘、复揉、理条、复烘、烘足干以及提香，本发明细分了初揉和复揉，初烘、复烘以及烘足干，严格控制各个步骤的操作温度和时间。本发明制茶工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高，具有色泽翠绿、锋毫显露、条索纤秀、细嫩匀整、栗香浓郁持久、汤色绿亮、滋味鲜纯的品质特征。

主权项

一种制茶工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：1)鲜叶分级鲜叶采摘回来后，采用鲜叶分级机对鲜叶分级；2)杀青分级好以后，采用杀青机杀青，杀青的温度在240℃‑260℃；对雨水叶和露水叶温度要求在260℃‑300℃杀青；3)摊晾杀青过的鲜叶摊晾20‑30分钟，或用手摸叶温变凉即可；4)初揉再上揉捻机进行初揉，成条率要达到70％以上；5)初烘采用烘干机进行初烘，温度在120℃，时间4分钟；6)复揉初烘过后要及时摊晾，摊晾30分钟左右，待叶子回潮后进行复揉，成条率要达到90％以上；7)理条复揉过后及时上理条机理条，时间3‑5分钟；8)复烘理条后上烘干机进行复烘，温度在130℃；9)烘足干复烘后再次摊晾，大约15分钟，再上烘干机进行烘足干，温度在140℃；10)提香摊凉10分钟后，上烘干机提香，温度100℃，时间4分钟，即成茶。