[发明专利]一种橄榄汁的生产方法无效
| 申请号： | 201010564609.3 | 申请日： | 2010-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN102028278A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 邱松山;周如金;莫建业;姜翠翠;李启就;王德华 | 申请（专利权）人： | 广东石油化工学院;高州龙利果业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/44;A23L1/272 |
| 代理公司： | 茂名市穗海专利事务所 44106 | 代理人： | 王士爱 |
| 地址： | 525000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种橄榄汁的生产方法，先将橄榄果肉用护色剂进行浸泡，然后用酶解剂进行酶解，经榨汁而得，所述的护色剂是木瓜黄酮、焦磷酸钠和氯化钠混配的水溶液；酶解剂是果胶酶和单宁酶混配的水溶液；其中护色剂中木瓜黄酮和焦磷酸钠的质量浓度均是0.05～0.15％，氯化钠的质量浓度0.1～0.3％；酶解剂中果胶酶和单宁酶的质量浓度均是0.01～0.02％；浸泡时护色剂的pH值和酶解时酶解剂的pH值均调节为4～5。该方法可以避免褐变问题，从而保持了橄榄汁原有的营养成分和新鲜色泽、风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橄榄 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种橄榄汁的生产方法，先将橄榄果肉用护色剂进行浸泡，然后用酶解剂进行酶解，经榨汁而得，其特征是所述的护色剂是木瓜黄酮、焦磷酸钠和氯化钠混配的水溶液；酶解剂是果胶酶和单宁酶混配的水溶液；其中护色剂中木瓜黄酮和焦磷酸钠的质量浓度均是0.05～0.15％，氯化钠的质量浓度0.1～0.3％；酶解剂中果胶酶和单宁酶的质量浓度均是0.01～0.02％；浸泡时护色剂的pH值和酶解时酶解剂的pH值均调节为4～5。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东石油化工学院;高州龙利果业有限公司，未经广东石油化工学院;高州龙利果业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010564609.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：折叠式文件托板
- 下一篇：一种饲料蛋白的制备方法
