[发明专利]一种东坡肉的制作工艺有效
| 申请号： | 201010573600.9 | 申请日： | 2010-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102008085A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 张力争;苏智勇;马圣青;庄岩岩;张震;辛晓霞;冯福建;戎新庄 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450011 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明具体涉及一种东坡肉的制作工艺，其制作步骤为腌制、烤制、炖制，该发明中腌制后的五花肉有一定的基础味道、色泽，不必只依赖炖煮时吸取汤汁入味、上色从而节约炖煮时间；腌制对五花肉有嫩化作用缩短了炖煮时间，并起到了对营养的保护作用；烤制去除了多余的油脂，并使成品独具风味；这样既简化了加工工艺，又增加了原汁原味，口味适应广，清洁卫生无污染，缩短了工作时间，吃起来美味可口，不油腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 东坡 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种东坡肉的制作工艺，其特征在于包括以下制作步骤如：(1)腌制，将肉与淀粉、调料揉搓腌制；(2)烤制，将腌制好的肉放入托盘中烤制；(3)炖制，将烤制好的肉加入汤汁后炖制。
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