[发明专利]一种含冻豆腐的酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201010574226.4 | 申请日： | 2010-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN102077868A | 公开（公告）日： | 2011-06-01 |
| 发明（设计）人： | 党云刚;韩亚轩;姜文杰;苏艳丽;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品领域，具体地，本发明涉及一种含冻豆腐的酸奶及其制备方法。根据本发明的含冻豆腐的酸奶，所述酸奶原料包括：纯奶80-90％、冻豆腐块10-15％、白砂糖5-10％、乳清蛋白0.1-5％、稳定剂2-5％、菌种1-3％，其中所述冻豆腐块的体积为0.5-1cm3，其水份含量为5-10％。根据本发明的方法制得的含有冻豆腐的酸奶，看上去饱满厚实，富有食欲。食用时由于冻豆腐特殊的内部网状结构而极富弹性和层次感，咀嚼的过程中酸奶由内及外进发出来而倍感清爽。而且，冻豆腐块在酸奶中均匀分布，酸奶本身具有很高的营养价值，在将冻豆腐加入其中后，人体又能进一步摄取冻豆腐所含的特殊营养物质，从而进一步增进人体的健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻豆腐 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含冻豆腐的酸奶，其特征在于，所述酸奶原料包括：纯奶80‑90％、冻豆腐块10‑15％、白砂糖5‑10％、乳清蛋白0.1‑5％、稳定剂2‑5％、菌种1‑3％，其中所述冻豆腐块的体积为0.5‑1cm3，其水份含量为5‑10％。
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