[发明专利]新的鱼介调料及其制造方法有效
| 申请号： | 201010578482.0 | 申请日： | 2010-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102084978A | 公开（公告）日： | 2011-06-08 |
| 发明（设计）人： | 内田晋一郎;平泽清明;铃木贵之;鮎川毅;日高规孝 | 申请（专利权）人： | 泰宝美客株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 张平元 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明是一种新的鱼介调料及其制造方法。本发明提供一种调料组合物的制造方法，其包含下述工序：在有效防止腐败并且不会抑制酵母繁殖的盐浓度条件下，使来自原料的分解酶、蛋白质分解酶及熟成有效量的酵母和原料鳞介类进行作用，且作用有效分解原料所需的时间，并得到分解处理物，然后从分解物中得到汁液。酵母的特别优选面包酵母，原料鳞介类特别优选牡蛎。 | ||
| 搜索关键词： | 调料 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种调料组合物的制造方法，其包含下述工序：在有效防止腐败并且不会抑制酵母繁殖的盐浓度条件下，使(a)原料鳞介类与(b)来自原料的分解酶，(c)蛋白质分解酶，以及(d)熟成有效量的酵母作用有效分解原料所需的时间，并得到分解处理物；然后从分解物中得到汁液。
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