[发明专利]一种铁皮石斛鲜汁原液的制作方法

摘要

本发明是以铁皮石斛为原料提取加工鲜汁原液的制作方法。该方法将采割来的鲜铁皮石斛进行表面杀菌，经榨汁、酶解、真空脱气、微滤、超滤、无菌灌装和高温瞬间灭菌等技术，最大程度地保护铁皮石斛原汁的色泽、风味、营养及功效成分，同时使产品利于保存和实现工业化生产。把铁皮石斛加工成一种容易保存、携带方便、服用简单、口感好、易于吸收，具有保健营养成分、药用功能的铁皮石斛鲜汁原液，它不含任何添加剂，鲜汁原液含量达99％以上。铁皮石斛鲜汁原液即可以单独服用，也可以加入到矿泉水中作为保健饮料，还可以溶入酒内作滋补保健酒，添加到高档菜中作滋补菜肴食用。

主权项

一种铁皮石斛鲜汁原液的制作方法，其特征是按以下步骤制作：（1），清洗灭菌：先将采割来的鲜铁皮石斛除去霉变虫咬部分，用清水冲洗干净后，放入含70%～75%的酒精中浸泡1～2min，然后用无菌水冲洗去表面附着的酒精晾干； （2），榨汁分离：将灭菌晾干的鲜铁皮石斛送入无菌工作室内，用榨汁机榨出铁皮石斛原汁，榨取的原汁用分离机对榨汁进行离心分离，把铁皮石斛的原汁与药渣分开；（3），真空脱气：将榨汁后的铁皮石斛原汁放入真空脱气罐内进行真空脱气，真空脱气罐内温度控制在40～50℃，真空度为0.08～0.12MPa，脱去铁皮石斛原汁中溶解氧；（4），加酶水解：在真空脱气后的原汁中加入纤维素酶，用量为原汁量的0.2～0.3％，果胶酶加入量为原汁量的0.02～0.04％，酶解反应温度45～55℃，反应时间2～3小时；（5），粗微过滤：酶解后的石斛原汁用管道式过滤器过滤，除去原汁中的浮悬物，然后再用微孔薄膜过滤器再次微滤，选用孔径在0.2μm～10μm的微孔滤膜，温度控制在60℃以下；（6），超滤除菌：最后采用盒式超滤器过滤，超滤膜孔径为0.02μm，除去原汁中的微粒、胶体、细菌、微生物和大分子有机物；（7），包装灭菌：过滤后的铁皮石斛原汁使用灌装机灌装，把原汁灌装在有色玻璃瓶内、封口，采用高温瞬间灭菌机对瓶装的铁皮石斛原汁进行灭菌，灭菌温度 115～120℃，使用蒸汽压力 ﹤0.78MPa ，高温受热时间 4～6秒。