[发明专利]一种功能性食品配料菊芋浓缩汁的制备方法无效
| 申请号： | 201010588451.3 | 申请日： | 2010-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN102524761A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 尚小成 | 申请（专利权）人： | 尚小成 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L2/02;A23L2/10 |
| 代理公司： | 辽宁沈阳国兴专利代理有限公司 21100 | 代理人： | 侯景明 |
| 地址： | 110164 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种功能性食品配料菊芋浓缩汁的制备方法，它包括如下步骤：取菊芋块茎，用清水洗净，置于搅拌机将其粉碎成糊状物，倒入锅中；在菊芋糊中加入浓度为0.15-0.3的柠檬酸护色汁中，压榨得菊芋粗提取汁，加热到85℃～95℃，保温20分钟，然后将菊芋汁粗提取液然后加热到85℃～95℃，加热到85℃～95℃，保温20分钟，分离蛋白质部分，继而冷却至30℃～35℃，厌氧乳酸发酵至pH3.5～4，再加热至85℃～95℃，使其蒸发浓缩，得到60％～80％的菊芋浓缩汁。菊芋汁可添加在乳品、焙烤制品、调味品和甜点等食品和饮料中应用，营养丰富、安全无毒性，而且生产工艺简单，具有广阔的市场发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 食品 配料 菊芋 浓缩 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明一种功能性食品配料菊芋浓缩汁的制备方法，其特征在于包括如下步骤：取菊芋块茎，用清水洗净，置于搅拌机将其粉碎成糊状物，倒入锅中；在菊芋糊中加入浓度为0.15‑0.3的柠檬酸护色汁中，压榨得菊芋粗提取汁，加热到85℃～95℃，保温20分钟，然后将菊芋汁粗提取液然后加热到85℃～95℃，加热到85℃～95℃，保温20分钟，分离蛋白质部分，继而冷却至30℃～35℃，厌氧乳酸发酵至pH3.5～4，再加热至85℃～95℃，使其蒸发浓缩，得到60％～80％的菊芋浓缩汁。
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