[发明专利]陶缸蒸酒方法及设备无效
| 申请号： | 201010589646.X | 申请日： | 2010-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN102134531A | 公开（公告）日： | 2011-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张荣宙 | 申请（专利权）人： | 张荣宙 |
| 主分类号： | C12G3/00 | 分类号： | C12G3/00 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 郭平香 |
| 地址： | 530311 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种陶缸蒸酒方法，采用陶缸蒸酒、混合酒曲和三次发酵的方法，所采用的设备包括陶制蒸馏锅、导气管和冷却器，其特点是：所述的蒸馏锅、导气管和冷却器均为陶器制成，导气管的一端与蒸馏锅顶部的蒸馏汽出口水封连接，另一端则与分流器上的蒸馏汽进口水封连接，具有制造容易，成本低，工效高，节约燃料等特点，经采用本发明陶缸蒸酒方法及设备制作的白酒成品，澄清透明，香气馥郁芬芳、醇厚圆润，浓郁爽口，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 陶缸 方法 设备 | ||
【主权项】：
一种陶缸蒸酒的方法：其特征在于：采用陶缸蒸酒、混合酒曲和三次发酵的方法，具体的工艺如下：1)蒸煮，将粮食原料浸泡8～12小时，取出放置在蒸笼上蒸煮40‑60分钟；2)扬凉，将蒸煮的半成品进行摊凉；3)拌料，待以上被摊凉半成品的温度降到22～30°时，拌入酒曲或酒饼，搅拌均匀；4)发酵，将拌好酒曲或酒饼的原料堆积起来，盖上薄膜，发酵15～24小时，直到有液体渗出，并有甜味时，装到陶制的发酵容器中，盖上薄膜继续发酵7～10天，装入陶缸陈化发酵30～90天；5)蒸馏，将以上发酵陈化的半成品放入陶制的蒸馏锅，通入蒸汽进行蒸馏，经冷却后的液体澄清后得到醇香的白酒成品。
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