[发明专利]一种低脂表面霉菌成熟软质干酪及其制备方法无效
| 申请号： | 201010590041.2 | 申请日： | 2010-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102018054A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 孟德勇;杨梅;尹小静;胡海龙;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/05 | 分类号： | A23C19/05 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种低脂表面霉菌成熟软质干酪及其制备方法。根据本发明的低脂表面霉菌成熟软质干酪，基于100重量份的原料，其包含：脱脂牛奶和5～15份菊粉，其中所述的脱脂牛奶中脂肪含量在0～0.5％之间。本发明中将牛奶中的脂肪分离，得到脂肪含量不大于0.5％的脱脂牛奶，以此为原料并添加5～15的脂肪代替品菊粉，通过本发明的方法制备低脂表面霉菌成熟软质干酪为原制干酪，制备到干酪中不仅脂肪含量低，同时干酪质地更细腻、口感更柔软，而且具有良好的风味，可以与天然干酪相媲美，丰富了干酪的种类，满足了消费者对健康饮食的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 表面 霉菌 成熟 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低脂表面霉菌成熟软质干酪，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：脱脂牛奶和5～15份菊粉，其中所述的脱脂牛奶中脂肪含量在0～0.5％之间。
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