[发明专利]一种具有低能量的酸性液态乳制品及其制备方法有效
| 申请号： | 201010590379.8 | 申请日： | 2010-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102125102A | 公开（公告）日： | 2011-07-20 |
| 发明（设计）人： | 马国文;巴根纳;赵六永;刘华;孙远征;周名桥 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种具有低能量的酸性液态乳制品及其制备方法。根据本发明的具有低能量的酸性液态乳制品，基于100重量份的原料，其包含：牛奶30～80份、稳定剂0.5～1.5份、甜味剂0.02～0.06份、蔗糖1.5～4.0份、蔗糖口感剂0.002～0.007份和酸度调节剂0.1～0.3份；所述的稳定剂包括增稠剂和乳化剂。本发明通过甜味剂的优选及蔗糖口感剂添加量控制，很好的解决了以往添加甜味剂时始终无法实现蔗糖的口感和风味的问题，减少了蔗糖的添加量，降低了蔗糖带来的能量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 能量 酸性 液态 乳制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有低能量的酸性液态乳制品，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：牛奶30～80份、稳定剂0.5～1.5份、甜味剂0.02～0.06份、蔗糖1.5～4.0份、蔗糖口感剂0.002～0.007份和酸度调节剂0.1～0.3份；所述的稳定剂包括增稠剂和乳化剂。
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