[发明专利]营养配米制作工艺无效
| 申请号： | 201010595010.6 | 申请日： | 2010-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN102028155A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 陈昆;陈实 | 申请（专利权）人： | 陈昆 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/18;A23L1/29 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 53114 | 代理人： | 董昆生 |
| 地址： | 654100 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体地说是一种营养配米的制作工艺。这种营养配米由禾谷米、豆类、坚果类、干果类和蔬菜等配制而成，制作工艺包括精选物料、对物料进行干燥灭菌、然后按比例配制，其特征在于配置前对配米中的禾谷米和豆类先进行α化预处理，这种预处理方式为蒸或者膨化。各种营养配米中搭配的米、豆类，在相同的蒸煮条件和时间下与粳米（主料）熟饭时间不同步，而预处理就是要先将这些米、豆类α化，为防止α化后的食物β化（回生），还要在一定条件下迅速脱水干燥，使食物稳定在某一糊化状态下不回生，进而体现了专用米的方便、快捷。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 米制 工艺 | ||
【主权项】：
一种营养配米的制作工艺，这种营养配米由禾谷米、豆类、坚果类、干果类和蔬菜等配制而成，制作工艺包括精选物料、对物料进行干燥灭菌、然后按比例配制，其特征在于配置前对配米中的禾谷米和豆类先进行α化预处理，这种预处理方式为蒸或者膨化。
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