[发明专利]从低值海鱼中提取功能小肽的方法

摘要

本发明公开了一种从低值海鱼中提取功能小肽的工业生产方法，是采用酶解方法，首先对低值海鱼下脚料原料进行预处理，然后加入复合酶酶解、分离、蒸发浓缩和干燥的工业化生产工艺，最后得到功能小肽产品。其复合酶是将木瓜蛋白酶和胰蛋白酶按酶活力1∶0.8～1的比例配制成，按酶解工艺对低值海鱼下脚料进行酶解，得到功能小肽含量达40.68mg/mL，蛋白质利用率达40％以上，避免采用碱性蛋白酶单酶水解存在pH高，实际难操作问题，还提高了风味效果。

主权项

一种从低值海鱼中提取功能小肽的方法，其特征在于：从低值海鱼中提取功能小肽的方法，是采用酶解方法，首先对低值海鱼下脚料原料进行预处理，然后加入复合酶酶解、分离、蒸发浓缩和干燥的工业化生产工艺，最后得到功能小肽产品，其工艺过程为：(1)原料预处理：将低值海鱼下脚料解冻、洗净，绞碎；(2)酶液的配制：将木瓜蛋白酶和胰蛋白酶混合，搅拌混匀，得复合酶备用；(3)投料：将海鱼下脚料与水重量份数为1∶0.5～1.5固液比，先将水加入水解罐中，打开动搅拌机，再按每重量克海鱼下脚料加入复合酶300～700U，搅拌混匀，最后加入海鱼下脚料1000份，继续搅拌混匀；(4)酶解：将待酶解液加温，按酶解方法的工艺进行酶解和灭酶处理，得到酶解液；(5)分离：将灭酶后的水解液经过2mm筛孔的滤网滤器过滤，去渣，过滤液备用；(6)浓缩：将过滤水解液，泵入降膜蒸发器中，采用顺流流程的方式进行蒸发浓缩；(7)干燥：将浓缩后的水解液在真空干燥器中，进行喷雾干燥，制成粉状物，得到成品蛋白水解物。