[发明专利]发酵老面及制作馒头的方法无效
| 申请号： | 201010605917.6 | 申请日： | 2010-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN102550939A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 张力争;何富荣;张旭鹏;韩现伟;王立刚 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450011 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵老面的方法及制作馒头的方法。发酵老面的方法包括步骤：向面粉中加入水以及酵母，和成面团；使用笔试酸度计测定所述面团的PH值，所述PH值达到4.9-5.3制得所述老面。本发明可以精确控制老面的酸碱度。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 制作 馒头 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵老面的方法，其特征在于，包括步骤：向面粉中加入水以及酵母，和成面团；使用笔试酸度计测定所述面团的PH值，所述PH值达到4.9‑5.3制得所述老面。
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