[发明专利]提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法有效
| 申请号： | 201010607075.8 | 申请日： | 2010-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN102134535A | 公开（公告）日： | 2011-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;林天学;易彬;卢中明;周军;韩光 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/00 | 分类号： | C12G3/00 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种成本较低的提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法。本发明提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法包括如下步骤：a、出窖酒糟拌合粮食和糠壳，蒸馏糊化，然后入窖发酵2～4月；b、开窖取出糟醅，加入酒曲，同时还加入酒尾、酒头和/或黄水，混匀，使加入酒尾、酒头和/或黄水的糟醅中的乙醇质量含量为3～7％，加入酒尾、酒头和/或黄水的糟醅的酸度为2.5～3.5mmol/10g，然后重新入窖发酵10～14月；c、糟醅出窖，蒸酒。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 浓香 白酒 香味 物质 含量 方法 | ||
【主权项】：
提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法，其特征在于包括如下步骤：a、出窖酒糟拌合粮食和糠壳，蒸馏糊化，然后入窖发酵2～4月；b、开窖取出糟醅，加入酒曲，同时还加入酒尾、酒头和/或黄水，混匀，使加入酒尾、酒头和/或黄水的糟醅中的乙醇质量含量为3～7％，加入酒尾、酒头和/或黄水的糟醅的酸度为2.5～3.5mmol/10g，然后重新入窖发酵10～14月；c、糟醅出窖，蒸酒。
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