[发明专利]一种芦荟果脯的制作方法

摘要

本发明涉及一种芦荟果脯的制作方法，本发明利用石灰清液浸泡处理好的条状芦荟肉，适当缩短其浸泡的时间，并利用两次不同流速的流动清水浸泡上述条状芦荟肉，两次流动水的浸泡时间也不一样，从而实现节水环保的要求，本发明还进一步控制糖浸和/或糖煮、烘烤或油炸等步骤，从而使得芦荟果脯甜而不腻、脆而不焦。

主权项

一种芦荟果脯的制作方法，其特征在于，所述的制作方法步骤如下：A、选取新鲜的芦荟，洗净后利用机器去皮，得到芦荟肉，并使用机器将所述的芦荟肉切成长为5~15mm，宽为5~8mm的条状芦荟肉；B、往腌制器具里加入上述重量相当于条状芦荟肉重量3.5~7.0%的石灰，并加入相当于石灰重量30~35倍的水，搅拌均匀，静置超过30min后，过滤沉淀得到石灰清液，将所述的条状芦荟肉完全浸泡在石灰清液中，浸泡时间为300~500min；C、将浸过石灰清液的条状芦荟肉取出，并放在清水中浸泡，所述的条状芦荟肉完全浸泡在清水中，所述的浸泡过程采用流速为1.5~2.5 m/s的流动水来浸泡，首次浸泡至少180min后，将上述浸泡条状芦荟肉的水排出，改换流速为2.0~3.0 m/s的流动水来浸泡，第二次浸泡至少240min；D、将上诉的条状芦荟肉捞出、沥干，取相当于条状芦荟肉重量25~50%的白糖，将所述的白糖与条状芦荟肉搅拌均匀并密封保存50~72h；或将条状芦荟肉投入质量分数为35~45%的糖浆中煮12~17min；E、将条状芦荟肉自白糖或糖浆中取出，投入质量分数为55~65%的糖浆中煮5~10min；F、将上述糖煮后的条状芦荟肉进行烘烤，烘烤的温度控制为40~45℃内，烘烤4~12min或将上述糖煮后的条状芦荟肉投入80~95℃的植物油中炸1~7min。