[发明专利]一种酸奶发酵剂及其制备方法无效
| 申请号： | 201010609489.4 | 申请日： | 2010-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102150705A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 马凯;赵林森 | 申请（专利权）人： | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 石家庄冀科专利商标事务所有限公司 13108 | 代理人： | 李羡民;郭绍华 |
| 地址： | 050061 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种酸奶发酵剂，所述发酵剂中含有载体、酶制剂和益生菌颗粒，所述益生菌颗粒由含有保护剂和益生菌的组合物经冷冻干燥制备而成，改进后，所述益生菌颗粒中含有德氏乳杆菌保加利亚亚种颗粒和嗜热链球菌颗粒，其质量比为1∶1～100。本发明采用了冻干颗粒形式，它能够提高产品在保藏期内的稳定性，具有发酵活力强，在生产酸奶或发酵乳制品时可以直接接种，无须中间继代培养的过程，使用方便，发酵产品质量稳定等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 发酵剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶发酵剂，所述发酵剂中含有载体、酶制剂和益生菌颗粒，所述益生菌颗粒由含有保护剂和益生菌的组合物经冷冻干燥制备而成，其特征在于，所述益生菌颗粒中含有德氏乳杆菌保加利亚亚种颗粒和嗜热链球菌颗粒，其质量比为1∶1～100。
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