[发明专利]一种红培根及其制作方法无效
| 申请号： | 201010609834.4 | 申请日： | 2010-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN102038203A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 祝恒前;周海涛;卢进峰;王雅静;程榆茗 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北市烈*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种红培根，其原料配比为：猪里脊肉60～100份、冰水20～60份、盐1～3份、白糖1～3份、味精0.1～1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、卡拉胶0.1～1.0份、分离蛋白1～5份、马铃薯淀粉1～5份、猪肉精粉0.1～1.0份、红烧肉香精0.1～1.0份、红曲红0.001～0.01份、诱惑红0.00001～0.0001份、亚硝酸钠0.01～0.1份。本发明通过配料的调整及猪里脊的滚揉、腌制、蒸煮、散热和杀菌工艺，制作出来的红里脊色香味俱全，同时能保持猪肉原有的汁液和重要的营养成份，并且食用便捷，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 培根 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红培根，其特征在于：由猪里脊肉60～100份和辅料组成；辅料由盐1～3份、白糖1～3份、味精0.1～1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、卡拉胶0.1～1.0份、分离蛋白1～5份、马铃薯淀粉1～5份、猪肉精粉0.1～1.0份、红烧肉香精0.1～1.0份、红曲红0.001～0.01份、诱惑红0.00001～0.0001份、亚硝酸钠0.01～0.1份和冰水20～60份配制而成。
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