[发明专利]带果肉果汁冲调饮料悬浮增稠剂的配制和应用无效
| 申请号： | 201010614264.8 | 申请日： | 2010-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102550899A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 万剑啸;万剑真;刘玲 | 申请（专利权）人： | 上海健鹰食品科技研究所 |
| 主分类号： | A23L1/054 | 分类号： | A23L1/054;A23L1/0524;A23L2/52;A23L2/02 |
| 代理公司： | 上海世贸专利代理有限责任公司 31128 | 代理人： | 叶克英 |
| 地址： | 201802 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即配即饮的果肉果汁饮料悬浮增稠剂的配制技术。适用于以浓缩果肉果汁或鲜制果肉果汁为原材料的饮料的即配即饮。采用的技术方案是：以黄原胶、果胶、纤维素胶、角豆胶、瓜尔胶为主料，配合柠檬酸钠制成悬浮增稠剂，添加比例为0.05%～0.30%，该复合悬浮剂可以实现对果肉果汁饮料良好的悬浮性，并可实现用冷水快速溶解的冷饮料的配制，也可以实现用热水快速溶解的热饮料的配制，而且保持均匀悬浮30～60min，解决了家庭、茶坊、餐饮店制作的带果肉果汁饮料出现的果肉沉淀、果汁分层等困难，所以它在家庭、茶坊、餐饮店很有实用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 果肉 果汁 饮料 悬浮 增稠剂 配制 应用 | ||
【主权项】：
带果肉果汁冲调饮料悬浮增稠剂，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：黄原胶 20%～35%角豆胶 9%～22%果胶 8%～25%瓜尔胶 7%～15%羧甲基纤维素钠 12%～20%柠檬酸钠 余量。
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