[发明专利]五香牛肉的制作方法无效
| 申请号： | 201010615099.8 | 申请日： | 2010-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102113681A | 公开（公告）日： | 2011-07-06 |
| 发明（设计）人： | 戴锐;伍媚娜 | 申请（专利权）人： | 戴锐 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/272 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 523000 广东省东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五香牛肉的制作方法，用牛肉、食盐、海藻酸钠溶液、白糖、花椒、大茴香、丁香、陈皮、生姜来制作。将鲜牛肉切成块，将牛肉块加入白糖和海藻酸钠溶液拌匀，腌制，将腌制好的牛肉块和作料一起放入锅中煮熟，最后将牛肉块出锅，冷却。本发明中，用海藻酸钠溶液替代硝酸钠溶液，保持牛肉的色泽红润，无毒、无刺激，色泽红润，五香浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 五香 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种五香牛肉的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：（1）取牛肉4000~6000份，切成肉块，每块150~250g；（2）在肉块中加入300份食盐，3~6份海藻酸钠溶液，拌和均匀，腌制1~3天；（3）将腌制好的肉块在清水中浸泡1~3h,再冲洗干净；（4）将洗净的肉块在锅中煮沸20~40min，在锅中加入白糖150份、花椒10份、大茴香10份、丁香2．5份、陈皮5份、生姜50份；（5）用文火煮3~6小时，翻锅2~4次，冷却。
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