[发明专利]一种减肥糖的制备方法

摘要

本发明涉及一种减肥糖的制备方法，所述减肥糖的主要成分及各成分的含量为：糖类：70~95%；调味料:2~30%；调色料:0~5%；所述糖类中含有占所述减肥糖总质量0.5~4%的阿拉伯糖；所述减肥糖的制备方法，包括如下步骤A：配料；B：化糖；C：熬糖；D：冷却和调和；E成型：F：拣选和包装，即得到所述的减肥糖，其制备方法简单，适于推广应用。

主权项

一种减肥糖的制备方法，所述减肥糖的主要成分及各成分的含量为：糖类：      70~95%调味料:       2~30%调色料:      0~5%，所述糖类中含有占所述减肥糖总质量0.5~4%的阿拉伯糖；其特征在于，所述减肥糖的制备方法，包括如下步骤：A:配料：按干物质总重量为100份计，所述减肥糖的原料组分为：70~95份的糖类，2~30份的调味料和0~5份的调色料，在此范围内选择配方，称量各组分；B: 化糖：将步骤A所得的糖类和少量水混合加热至70~95℃，搅拌，使糖完全溶解于水中，为了使糖充分溶解于水，可在加热过程中加入水，但所用的总水量不超过能使糖完全溶解所需的水量；C1:熬糖：在正常大气压下加热熬糖，直到糖液温度为160℃，水分含量为2%停止；或C2熬糖：在真空下用蛇形加热管加热熬糖，加热至140℃左右，使糖液浓度接近96%。然后进入蒸发室，排除糖液中的二次蒸汽；之后糖液进入真空浓缩室，真空度保持700毫米汞柱以上，再除去少量水分，糖膏温度下降至112－115℃，流入转锅内，完成了熬糖操作； D：冷却和调和：将步骤C新熬煮出锅的糖膏，经适度冷却至80~90℃，加入步骤A所得的调味料和调色料，并调和翻拌均匀，得到糖柸；E成型：将步骤D所得糖柸送入成型机中冲压成型或用连续浇模成型机浇模成型；F拣选和包装,即得到所述的减肥糖。