[发明专利]一种超高温灭菌奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201010617187.1 | 申请日： | 2010-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN102132729A | 公开（公告）日： | 2011-07-27 |
| 发明（设计）人： | 冯春霞 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/03 | 分类号： | A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种超高温灭菌奶及其制备方法。根据本发明的超高温灭菌奶，所述超高温灭菌奶的制备方法的超高温灭菌过程包括在23～37kHz下进行超声波均质的步骤。使用本发明的超声波均质技术后，由于乳中的凝乳酶、胃蛋白酶和和霉菌酶等对超声波都有不同程度的敏感性，故会产生不同程度的钝化效果，从而产生脂肪球粒径会有明显减小的现象，从而延缓乳中脂肪上浮的速率，使得利乐砖康美包纯牛奶的脂肪上浮程度有所减缓，从而提高产品的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高温 灭菌 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种超高温灭菌奶，其特征在于，所述超高温灭菌奶的制备方法的超高温灭菌过程包括在23～37KHz下进行超声波均质的步骤。
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